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明日小年,这几道传统美食要记得吃,寓意来年红红火火,富贵吉祥!
美食 2023-01-13 第一名厨

  明天就是农历腊月二十三了,也就是我们常说的“小年”。小年是个比较特殊的节日,不同的地方,过小年的日子都不一样,民间有个说法是“官三民四船五”,意思就是说,官家是在腊月二十三过的,民间是腊月二十四过的,水上的船家是腊月二十五过的,但无论是什么日子过小年,习俗基本上都是一样的,要扫尘、祭灶、吃美食。

  明日小年,这几道传统美食要记得吃,寓意来年红红火火,富贵吉祥!

  一、汤圆。

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  汤圆是我们南方人大大小小的节日都要吃的美食,汤圆的品种有很多,有芝麻馅的,有豆沙馅的,也有猪肉馅的,羊肉馅的,牛肉馅的等等,我们家一般会做2种馅料,猪肉馅和豆沙馅,猪肉馅中会加入白菜,白菜与“百财”谐音,寓意财源滚滚,吉祥如意。豆沙一般用赤豆来做,赤豆颜色赤红,代表着热情与红火,吃豆沙馅汤圆,不仅有团团圆圆的寓意,还有来年日子红红火火,甜甜蜜蜜的寓意。

  推荐菜品:【豆沙馅汤圆】

  主要食材:糯米粉,赤豆。

  调味料:食用油,白糖,红糖,板油。

  操作步骤:1,赤豆洗净后浸泡一夜,然后放入电饭煲中煮烂,然后捞出来放在破壁机里打碎后,锅中烧油,油热倒入豆沙炒匀,接着加入白糖和红糖调味,即可关火出锅。板油洗净后切小块备用。

  2,糯米粉放入大盆中,加入温水搅拌至没有干粉后,下手揉成一个光滑的粉团,静置半小时,然后取一个小剂子放在手心搓圆后捏成碗口状,加入豆沙馅和1小块板油块,再用虎口收拢,一个汤圆就做好了。

  3,锅中烧水,水开后放入汤圆,大火烧开后,转小火煮至汤圆体积变大、浮起后关火即可出锅。

  二、馄饨。

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  馄饨也是我们每个节日都要吃的美食,小年的馄饨我们会用荠菜和猪肉来做,荠菜是一种野菜,也叫报春菜,只要有荠菜了,说明春天快到了,它是眼下不可错过的美味。荠菜谐音聚财,象征着吉祥如意,富贵吉庆。小年吃馄饨,代表着能够去除一年的霉运,也寓意着第二年能够开心顺利。

  推荐菜品:【荠菜馅馄饨】

  主要食材:荠菜,猪肉,馄饨皮。

  调味料:食用油,食盐,香葱,料酒,生抽,蚝油,鸡精,香醋。

  操作步骤:1,猪肉洗净后切块,放入料理机里搅成肉末,加入食盐,香葱,料酒,生抽,蚝油,鸡精搅拌至上劲。荠菜摘洗干净后放入锅中焯水,1分钟后捞出晾凉,挤干水分后切碎,放入肉馅中,淋上热油,再搅拌均匀,馅料就做好了。

  2,馄饨皮我们都是买现成的,取一张馄饨皮,放入手心,加入馅料,对折再对折后,两个角捏住,一个馄饨就包好了。

  3, 锅中多加水,开大火煮开后,加入少许食盐,然后再加入馄饨,大火烧开后,点2次清水,煮至馄饨浮起,即可出锅,蘸着香醋吃太好吃了。

  三、饺子。

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  现在小年吃饺子已经不再是北方人的专利了,我们南方人也会在这一天吃饺子,不过饺子和馄饨属于同类食品,吃了饺子就不吃馄饨,二选一吧。饺子我们会用韭菜鸡蛋馅来包,韭菜的寓意是长久聚财。韭菜的“韭”与“久”是同音,寓意新的一年好日子长长久久,也寓意着在新的一年可以聚财,变得更加有钱。小年晚上吃饺子,馄饨、汤圆,都是为给灶王爷送行,好让灶王爷在玉皇大帝面前多说好话。

  推荐菜品:【韭菜鸡蛋馅饺子】

  主要食材:韭菜,鸡蛋,虾米,饺子皮。

  调味料:食用油,食盐,鸡精,料酒。

  操作步骤:1,韭菜摘洗干净,切碎后放入大盆中,加入食用油锁住水分。鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和料酒去腥,搅散备用。锅中加入食用油,油热倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎,晾凉后盛出放在韭菜中,加入食盐,鸡精和虾米搅拌均匀。

  2,饺子皮我们也都是卖现成的,取一张饺子皮,放在手心,加入韭菜鸡蛋馅,双手攥紧,一个饺子就做好了。

  3,锅中烧水,水开后加入食盐,下入饺子,大火烧开后,不要盖盖子,继续煮至饺子浮起,即可出锅、

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