豆腐是我们日常吃的家常菜，说简单也简单，说困难也难，要想味道鲜美还得看四川的做法，你觉得呢?

　　麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，简单的原因是只需要一道主料就是豆腐，但要想做得出彩就得看辅料，就拿四川的辅料来说有蒜苗、牛肉沫，调料有豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。

　　此菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

　　对于如何做出才好吃，这里就给大家介绍一下做法，抓紧记笔记。

　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末

　　2、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;

　　3、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味;步骤3下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

　　豆腐为补益、清热养生食品，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，夏天食用有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症的佳肴。

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