马上就要迎来新的一年了，也就是春节，小的时候总盼望着过年，每到过年，家里都会做一大桌子好吃的。春节将至，记得吃这几道家常菜，寓意吉祥如意，健康过年!

　　一‬、四喜丸子‬

　　1、准备‬食材：里脊肉‬、小葱‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、十三香‬、玉米淀粉‬

　　2、四喜丸子的‬做法：

　　(1)里脊肉洗净，放入绞肉机中，搅成肉馅，小葱剥皮，切成葱花备用。

　　(2)调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、十三香‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬待用‬。

　　(3)调料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、八角‬、十三香‬、适量的‬清水，用筷子‬搅拌均匀‬待用‬，

　　(4)团丸子‬：戴上‬一次性手套，取适量‬调好的‬肉馅‬，团成‬肉丸‬形状‬，依次‬团好‬待用‬。

　　(5)锅中倒入适量的清水，放入肉丸，隔水蒸至半熟，关火出锅，盛入盘中。

　　(6)锅中倒入适量的清水，待水烧开，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，再放入肉丸子，大家炖煮开，至肉丸熟透入味。

　　(7)大火收汁，关火，继续焖三分钟，这样肉丸更加入味，然后再打开锅盖，盛入盘中，淋入汤汁，再撒上葱花点缀一下即可。

　　(8)四喜丸子就做好了，年夜饭必备的一道四喜丸子，口感鲜嫩，好吃又入味，上桌就光盘，做饭也简单，寓意团团圆圆!

　　二‬、炖肘子‬

　　1、准备‬食材：大肘子‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、酱油‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、花椒‬、山楂干‬、食盐‬、生菜‬

　　2、炖肘子‬的做法：

　　(1)肘子处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切片，生菜掰叶子清洗干净。

　　(2)肘子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，用清水冲洗去浮沫，沥干水分，盛入盘中待用。

　　(3)爆香‬：锅中倒入适量的清水油，待油温升高后，放入花椒、干辣椒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶，大火煸炒出香味。

　　(4)配料‬：再放入肘子翻炒片刻，倒入适量的清水漫过食材，再加入适量的酱油、生抽、老抽、冰糖调味，盖上锅盖大火炖开。

　　(5)转小火，炖至肘子软烂入味，大火收汁，关火，先不要着急出锅，继续焖五分钟，这样有利于肘子，更加的入味。

　　(6)盘中底部铺上一层生菜，上面放入炖熟的肘子，就可以开吃了，口感软糯，肥而不腻，年夜饭餐桌必备，寓意富贵吉祥。

　　三‬、红烧鱼

　　1、准备‬食材：鱼肉‬、小米辣‬、胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、鸡精‬、白胡椒粉‬、豆瓣酱‬

　　2、红烧鱼‬的‬做法：

　　(1)鱼肉处理清洗干净，小米辣切圈，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮，切成末备用。

　　(2)调味汁‬：碗中‬加入‬适量的食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、鸡精‬、白胡椒粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

　　(3)锅中倒入适量的油，待油热后，放入鱼肉，小火慢煎至，两面金黄色盛出备用。

　　(4)爆香‬;锅底留油，放入小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。

　　(5)再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，再放入鱼肉，倒入调好的料汁，再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖炖开，

　　(6)炖煮至鱼肉熟透入味，关火，继续焖三分钟，让鱼肉可以更好的入味，再打开锅盖，盛入盘中，淋入锅中剩余的料汁。

　　(7)再撒上适量的小葱、小米辣、胡萝卜丝，点缀一下就可以开吃了，鱼肉鲜嫩入味，配米饭吃更香，年夜饭餐桌必备一道菜，寓意新的一年，年年有余，幸福美满!

　　四‬、焖鸡‬

　　1、准备‬食材：鸡肉‬、小米辣‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、洋葱‬、食盐‬、白胡椒粉‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蜂蜜‬、食用油‬

　　2、焖鸡‬的‬做法‬：

　　(1)小米辣切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切片，洋葱剥皮切块备用。

　　(2)鸡肉放入碗中，加入适量的清水和食盐、浸泡片刻，捞出来，再过一遍清水，冲洗干净，沥干水分，盛入盘中待用。

　　(3)腌制鸡肉‬：鸡肉放入‬大碗中‬，加入‬适量的食盐‬、白胡椒粉‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蜂蜜‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，涂抹均匀‬，腌制‬30分钟‬，至入味‬备用‬。

　　(4)锅中底部放入生姜、洋葱、蒜瓣、小葱，上面放入腌制好的鸡肉，再倒入腌制鸡肉剩余的料汁，倒入适量清水，盖上锅盖。

　　(5)大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡肉软烂入味，大火收汁，关火，不要着急出锅，再焖三分钟左右，然后出锅。

　　(6)再撒上适量的葱段和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，年夜饭餐桌必备，寓意大吉大利!