春天雨水多湿气重，吃多了油腻的食物，体内的湿气就很难排出去，对身体造成一定的负担，建议春天少吃大鱼大肉，多吃一些清爽的蔬菜，特别是应季的蔬菜，清热润燥肠道好，有利于体内湿气排出。大鱼大肉靠边站，推荐八道清爽的素菜，好吃不腻，营养丰富老少皆宜，下面一起来看看这八道素菜的家常做法吧!

　　一、黄瓜拌豆腐

　　准备食材:黄瓜，嫩豆腐，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜。

　　做法步骤:

　　1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成小块。嫩豆腐切成小块。

　　2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白醋、食盐、白糖和香油，搅拌均匀。

　　3、把黄瓜和嫩豆腐放入碗中，倒入凉拌酱汁，再放入香菜，搅拌均匀即可端上桌开吃。

　　二、菌菇炒西兰花

　　准备食材:白玉菇，蟹味菇，西兰花，小米辣，蒜末。

　　做法步骤:

　　1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。蟹味菇和白玉菇清洗干净。

　　2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入菌菇翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

　　4、接着放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入小米辣翻炒几下即可出锅装盘开吃。

　　三、香菇炒油菜

　　准备食材:香菇，油菜，蒜末。

　　做法步骤:

　　1、油菜清洗干净，水开后放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

　　2、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入油菜翻炒均匀。

　　4、食材炒熟后，放入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

　　四、醋溜包菜

　　准备食材:包菜，蒜末，干辣椒，酱汁。

　　做法步骤:

　　1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀即可。

　　2、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入包菜翻炒片刻，炒软后放入酱汁，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

　　五、山药胡萝卜玉米汤

　　准备食材:山药，胡萝卜，玉米。

　　做法步骤:

　　1、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块，玉米洗净后剁成小块。

　　2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒几下，再放入开水、玉米和山药，盖上盖子煮十五分钟。

　　3、煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅开吃。

　　六、荷塘小炒

　　准备食材:莲藕，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，芹菜，蒜末。

　　做法步骤:

　　1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。胡萝卜去皮，洗净后切成片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。黑木耳泡发，清洗干净。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

　　2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入莲藕焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。胡萝卜、芹菜、荷兰豆和黑木色也焯水煮半分钟，捞起来沥干水分。

　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蔬菜翻炒均匀，炒熟后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

　　七、凉拌莴笋丝

　　准备食材:莴笋，蒜末，小米辣，白芝麻。

　　做法步骤:

　　1、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、蒜末和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、食盐和辣椒油，搅拌均匀即可。

　　2、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，撒上食盐抓拌均匀腌制二十分钟。

　　3、莴笋丝腌制出水后，清洗干净盐分，再挤干水分放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

　　八、芦笋炒口蘑

　　准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。

　　做法步骤:

　　1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净切成片。

　　2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。

　　4、食材炒熟后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。