鱼香肉丝

　　食材

　　猪里脊肉 250 克|冬笋 50 克|胡萝卜半根|干木耳少许

　　调料

　　料酒、郫县豆瓣酱各 1 勺|香醋 4 勺|白糖 3 勺|生抽 2 勺|盐、葱末、蒜末、淀粉、食用油各适量

　　1.冬笋、胡萝卜洗净切丝;干木耳泡发 30 分钟，洗净切碎。

　　2.猪里脊肉洗净，顺着纹路切丝，调入料酒、盐，腌渍 15 分钟。

　　3.锅中加入适量水烧开，调入盐，下入胡萝卜丝、笋丝、木耳焯水 2 分钟，捞起沥干。

　　4.将香醋、白糖、生抽、水、淀粉调成鱼香酱汁备用。

　　5.另起锅，倒入食用油烧至七成热，下入肉丝煸炒至变色。

　　6.下入郫县豆瓣酱、葱末、蒜末爆香，再下入胡萝卜丝、笋丝和木耳，调入鱼香酱汁，翻炒均匀后盛出装盘。