我国是豆腐的发祥地，直到目前为止，已经流传了几千年，关于豆腐的做法，更是数不胜数，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，今天重点要聊的这道“麻婆豆腐”，那才更有来头，麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，在机缘巧合之下，麻婆豆腐诞生了，它广受欢迎，流传各地，深受广大食客的喜爱。

　　做法详解：

　　1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

　　2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出(小编发现一种新式做法，在下肉末前先下蒜末炒香，做出来的麻辣豆腐就具有浓郁的蒜香味，风味更佳。)

　　3.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入金宫麻婆豆腐调料炒出香味，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

　　4.随后加入肉末、金宫鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。