一：芹菜炒牛肉丝

　　【所需材料】

　　牛肉一块，芹菜一把，小米辣7个(不吃辣可忽略)，洋葱1/4个，生姜大蒜末5克，生抽一勺，料酒2勺，胡椒粉适量，豆瓣酱一勺。

　　【制作步骤】

　　1.切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切 不能随便切哦，很容易看出来了纹理;

　　2.切成稍微粗一点的细丝儿 太细炒得时候一缩水就没有了口感也不好;

　　3.牛肉丝儿加入一个大碗里，一勺料酒，生抽，胡椒粉，少许盐;

　　4.最后在加入一勺生粉用手抓匀;

　　5.然后分次加入少许水，用手继续抓匀，这样做是为了让肉吃水 炒得时候更嫩，但是每次不可以太多哦 两三次就行;

　　6.大蒜生姜切沫;小米辣切细丝儿;芹菜洗净切丝儿;洋葱切丝儿;

　　7.锅里上油，烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅;

　　8.重新洗锅上油，加入生姜大蒜爆香;

　　9.加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒;

　　10.加入一大勺秘制豆瓣酱，这个炒肉做荤菜特别好吃 喜欢的亲可以私信或者留言;

　　11.小火慢慢炒出红油;

　　12.接着就是芹菜丝儿，大火翻炒一会儿，芹菜六七成熟的时候;

　　13.加入牛肉丝儿，快速翻炒，一勺料酒去腥儿;

　　14.加入半勺糖，少许盐，鸡粉调味炒匀即可出锅。

　　二：鱼香肉丝

　　【所需材料】

　　里脊肉250克，木耳10克，笋40克，胡萝卜半根，盐适量，干淀粉一勺，食用油两勺，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽一勺，老抽少许，白糖少许，醋4勺，味精少许，凉白开2勺，生姜大蒜末适量，葱花适量。

　　【制作步骤】

　　1.把猪里脊肉先切成片儿，再切细丝儿，白胡椒粉一小勺，料酒三勺，食用油两勺，生抽一勺，老抽四分之一勺，再放入适量的淀粉，用手彻底的码匀了，这样才好入味儿;

　　2.胡萝卜修皮，然后切成细细的丝儿;

　　3.泡好的木耳也切成均匀的细丝儿;

　　4.现在先调鱼香汁儿:醋四勺，白糖三勺，生抽两勺，味精少许，干淀粉少许，凉白开两大勺，用勺子拌匀(不一定要全部用完哦，根据菜量的多少看着放哈);

　　5.大蒜生姜末切碎，葱切细末;

　　6.锅里呢倒入比平时多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝儿，开大火，快速滑散，炒至肉丝表面发白即可，盛出备用;

　　7.锅内留油，挖一大勺剁椒进去，转小火煸炒香，，在来一勺豆瓣酱;

　　8.再将切碎的葱姜末页一并倒入，小火慢慢炒出香味儿;

　　9.倒入肉丝儿，再倒入焯好水的胡萝卜丝儿和木耳丝儿，还有笋丝儿，转大火，快速翻炒;

　　10.将调好的鱼香汁儿倒入;

　　11.快速翻炒，大火收汁儿即可。

　　三：香菇油菜

　　【所需材料】

　　油菜300克，香菇6朵，适量油，盐适量，蒜末适量，糖适量，耗油适量，鸡精少许。

　　【制作步骤】

　　1.油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净;

　　2.将香菇撕成小块;

　　3.锅内油烧热，放入油菜急火快炒;

　　4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用;

　　5.将油菜摆在盘中，做点造型哈;

　　6.锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香;

　　7.加入香菇翻炒;

　　8.放适量白糖、适量蚝油，炒熟之后关火，少放点鸡精调味;

　　9.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。