第一美食
一、蒜薹炒肉

【所需材料】
蒜薹一把,里脊肉一块,盐少许,生姜丝少许,小米椒1个,食用油适量,酱油1勺,耗油1勺,老抽少许,生抽1勺,耗油1勺,胡椒粉少许。
【制作步骤】
1.里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃;
2.里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味;
3.不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃;
4.锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒;
5.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘;
6.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点;
7.放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽;
8.根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀即可。
二、青椒小炒肉

【所需材料】
青椒4个,榨菜丝2包,香干3块,廋肉100克,生抽3勺,食用油适量,盐少许,玉米淀粉适量,料酒1勺,白糖少许。
【制作步骤】
1.瘦肉切丝,加入玉米淀粉,少许白糖,料酒抓捏均匀腌制片刻;
2.青椒,香干切丝;
3.锅里放油烧热,放入肉丝炒成白色;
4.把肉丝扒拉到一边,爆香榨菜丝;
5.爆香后翻炒均匀,倒入香干丝;
6.加入生抽翻炒均匀;
7.加入青椒丝;
8.翻炒几下加入少许白开水,如果需要可以加一丢丢盐,咸淡根据自己口味,翻炒到青椒熟了即可出锅。
三、干锅花菜

【所需材料】
花菜半个,五花肉30克,大蒜3瓣,小米辣2个,青椒1个,小洋葱半个,猪油适量,鸡精少许,生抽适量,耗油适量,花椒油少许。
【制作步骤】
1.菜花撕成小块,五花肉切成薄片;
2.花菜放入冷水中焯水,加入半茶匙盐,水滚沸后关火。将花菜捞出,过凉水备用;
3.热锅放入2勺猪油,猪油融化后,把大蒜和五花肉放入,用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可;
4.放入蚝油,生抽,洋葱,翻炒;
5.将花菜和辣椒倒入,翻炒至上色,倒入少许花椒油和鸡精,翻炒均匀即可出锅。