【辣炒蛏子】

　　所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。

　　2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

　　3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。

　　4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。

　　5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。

　　6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

　　7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。

　　8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。

　　【菜心炒木耳】

　　所需材料：菜心半斤、木耳(干)适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

　　做法步骤：

　　1.木耳是干的需要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时，将木耳泡发好。

　　2.菜心切去根部较老的部位，摘去老叶，投洗干净，沥净水分，再把菜心切成2段，菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。

　　3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1分钟，将木耳捞出沥净水分待用。

　　4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

　　5.下入菜心的菜茎翻炒，将菜茎炒至颜色变深绿。

　　6.下入菜叶的部位，再加入木耳，一起大火翻炒，将菜叶炒至变蔫，加入蚝油，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　【河虾炒韭菜】

　　所需材料：河虾250克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、料酒1/2汤匙

　　做法步骤：

　　1.将河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水，韭菜择洗干净。

　　2.将韭菜切成寸段，姜切丝，蒜切片。

　　3.锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。

　　4.下入河虾翻炒，大火将河虾翻炒至虾身变成红色，淋入料酒翻炒均匀。

　　5.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

　　【蒜蓉炒荷兰豆】

　　所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙

　　做法步骤：

　　1.把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

　　2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，

　　3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

　　4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味。

　　5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。