一、麻婆豆腐

　　1、起锅烧油，油热倒入猪肉末煸炒，加姜蒜末爆香，等肉末炒至变色以后，拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，最后混合在一起，翻炒均匀。

　　2、准备一斤嫩豆腐，改刀切四方块，倒入锅中，注意别炒散了，加入一碗开水，盖盖焖煮一小会，开盖加加糖、酱油、白胡椒粉、花椒粉，水淀粉勾芡后，即可出锅。

　　3、按照这个方式做的麻婆豆腐，鲜香美味，香辣开胃，酥嫩爽口，营养丰富，色香味俱全，堪称“下饭神器”，味道好极了，上桌一会儿就光盘，轻松多吃两碗饭。

　　二、酸豆角炒肉末

　　1、准备半斤猪肉末，倒入盐、生抽、蚝油，腌制一会儿，去腥入味，起锅烧油，油热倒入葱姜末、小米椒，接着倒入猪肉末，炒至变色，接着倒入酸豆角。

　　2、酸豆角下锅后，继续翻炒4-5分钟，沿锅边淋入少许清水，加鸡精调味，撒一把葱花，再次翻炒均匀，就可以出锅了。

　　3、按照这个方式做的酸豆角，鲜香美味，营养丰富，下饭效果好，大人孩子都爱吃，酸豆角开胃，搭配肉末一起很好吃。

　　三、辣椒炒鸡蛋

　　1、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，鸡蛋比较吸油，油热倒入鸡蛋液，接着倒入线椒，线椒切成小细圈，慢慢开始翻炒。

　　2、等底部定型以后，再开始用大火翻炒，调味只加一点盐就够了，辣椒炒鸡蛋，很经典的一道下饭菜，香辣开胃，鲜香美味，越吃越想吃，上桌后光盘很快。

　　四、西葫芦炒鸡蛋

　　1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，炒至定型后，倒入切片的西葫芦，大火翻炒一分钟，断生即可。

　　2、调味加食盐、生抽和鸡精，少许的来一点食醋，不喜欢的可以不放，西葫芦炒过火不好吃，一定要保持脆爽的口感，断生即可出锅，大火爆炒，速度要快。

　　3、按照这个方式炒的西葫芦，鲜香美味，营养丰富，爽脆开胃，还有一定的补钙效果，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘。

　　五、黄瓜炒腐竹

　　1、腐竹和木耳先用凉水浸泡3个小时，泡软泡胀，改刀切成小块， 起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着倒入腐竹、木耳、黄瓜和胡萝卜片。

　　2、大火翻炒一下，断生即可，调味加食盐、蚝油和鸡精，翻炒均匀，即可出锅，按照这个方式炒的黄瓜腐竹，清香美味，营养丰富，下饭效果好，好吃不油腻。