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大寒过后,天气变冷,记得吃这几道美食家常菜,营养又滋补。
美食 2024-01-22 乡土美食

  黄鱼年糕

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  准备食材调料:黄花鱼 500克 / 年糕 150克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适 量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

  1、黄花鱼洗净,放姜片葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。

  2、年糕洗净切小条,小葱切葱花,大葱,蒜,姜都切小粒。

  3、锅烧热放油,腌制好的鱼拿掉葱姜,下锅炸至两面金黄捞起,这时候已经香味扑鼻啦。

  4、锅里留底油烧热,姜蒜粒和大葱下锅爆香。

  5、放入生抽老抽,倒入约一大碗开水下锅烧开。

  6、炸好的鱼下锅煮3分钟,再放切好的年糕条下锅。

  7、最后调入盐和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。

  烤猪蹄

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  准备食材调料:猪蹄1500克 / 花椒粒3克 / 姜片3克 / 孜然粉5克 / 料酒2勺 / 糖2勺 / 生抽3勺 / 老抽4勺 / 辣椒粉适量 / 葱花适量 / 盐适量 / 熟芝麻少许 / 橙皮 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 葱结

  1、猪蹄洗净下锅焯水,煮2分钟后去掉血水,捞出用清水冲洗干净。

  2、洗净后放入炖锅中,加入花椒粒,料酒,老抽,橙皮,香叶,桂皮,八角,葱结,姜片,然后加入清水没过食材,调入糖,盐,生抽,盖上锅盖焖煮1.5小时。

  3、时间到开盖去掉香料,猪蹄捞出放烤盘上摆好。

  4、撒上辣椒粉或者烧烤酱料,加入适量孜然粉和熟芝麻,烤箱上下火200度烤35分钟。

  5、烤好后取出撒上葱花,简单又香软的烤猪蹄就完成啦。

  腊肠糯米饭

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  准备食材调料:糯米 100克 / 干虾仁 20克 / 腊肠 50克 / 腊肉 50克 / 小葱 一颗 / 蚝油 一勺 / 干香菇 5朵 / 炸花生 / 玉米粒 / 豌豆仁 适量 / 胡萝卜 半个 / 食用油 10毫升

  1、把糯米和玉米一起淘洗干净,加适量水按煮饭键即可。

  2、虾仁和香菇用温水泡发,所有食材切好备用。

  3、起锅下油烧热,先放入腊肠腊肉炒至透明出香味。

  4、再接着放入胡萝卜丁,虾仁香菇碎和豌豆仁,调入蚝油再炒2分钟。

  5、玉米糯米饭煮好开锅,在米饭上放入平铺炒好的腊肠食材,盖上锅盖再焖5到10分钟。

  6、最后揭盖拌匀就可以开吃啦。

  腊肉豆豉炒土豆

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  准备食材调料:腊肉 100克 / 土豆 2个 / 豆豉 1大勺 / 盐 适量 /十三香 1小勺 / 小米椒 2个 / 小葱一棵 / 姜 适量 / 蒜头 适量

  1、腊肉洗净上锅蒸熟,土豆去皮洗净切薄片,用清水浸泡可以防止氧化。

  2、腊肉蒸好切薄片,姜蒜切碎,小米椒切小圆圈。

  3、锅里放宽油,把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起。

  4、锅里留底油,把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香,放入腊肉豆豉炒匀。

  5、最后放入炸好的土豆片和十三香,调入适量盐翻炒均匀,出锅撒上葱花即可开吃啦。