黑白菜是东北的一道家常菜，黑白菜就是木耳炒白菜，菜肴为黑木耳配白菜经烹制而成。木耳和白菜黑白分明，是一道适合秋冬季的家常菜，白菜和木耳是我们日常生活中最为常见的蔬菜了，这两种蔬菜里面的营养价值都是非常的高的。

　　木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、 多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物质，是一种天然滋补、营养的食品。

　　这两种食材放在一起炒，简单实惠又不失营养美味，做法简单，脆嫩而爽滑，浓郁不油腻，是秋冬季的一道健康美食，下面分享下这道菜肴的详细做法：

　　【白菜炒木耳】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。

　　2.把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。

　　3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　　4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

　　5.加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。

　　6.下入木耳，再加入盐，鸡精，大火翻炒1-2分钟，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。

　　小贴士：干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大。白菜片不用焯水，直接炒就可以，吃着口感脆嫩。