立冬，是秋天转到冬天的转折点，更是值得犒劳自己的日子。饺子是民间老百姓在立冬烹制的朴素滋补美食。不过，立冬美食可不止饺子，各地都有不同的传统饮食。例如，南方人素有进补过冬之食俗，滋补正适时，城中有不少餐厅大厨把 " 最后一抹秋意 " 收进温暖菜谱中，为初冬食客积蓄能量与活力。

　　初冬羊肉煲飘香

　　冬季的打开方式莫过于吃羊腩煲，一炉火，袅袅烟，食材先后入锅，弥散开的是各色香气，升腾起的是浓浓人情。

　　制作广式羊肉煲有两种方式，一是用羊酱、葱、姜等料头把羊肉爆炒至香气散出，然后加入羊汤同焖，称之为生焖。

　　另一种是把羊酱与羊骨汤混合，放入羊肉后，卤煮两三个小时，让酱香直透至羊肉中，再取出羊肉。待客人下单后，用羊酱和料头把羊肉爆炒，再把爆炒过的带皮羊肉倒入瓦煲中，焖煮 20 分钟就可以开吃了。

　　羊腩煲里的配料各家各不同，但在传统的羊腩煲里，少不得 " 双冬 " ——冬笋与冬菇。它们都是一等一的 " 吸味 " 大将，能将羊腩与料头的滋味统统吸入自身之中，从而成为最丰厚的两味。中国大酒店在立冬当日就推出了 " 双冬羊腩煲 "，这里的羊肉基本上都带皮，吃起来弹性十足。